Este curso brinda una inmersión al análisis sensorial de los vinos y a la armonización de los platos, a través de una guía para lograr catas y maridajes con metodología. Incluye tips sobre el servicio correcto de vinos y también aborda los principios de la viticultura y enología, brindando una base sólida para dar lugar, a la geografía propuesta en los siguientes cursos.
Contenido Académico
- Clase 1 Introducción a la sommellerie.
- Clase 2 Análisis sensorial. Técnica de cata. Códigos compartidos.
- Clase 3 Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
- Clase 4 Servicio: copas, decantadores, temperaturas óptimas.
- Clase 5 Viticultura, terroir.
- Clase 6 Vinos tranquilos: elaboración de tintos, blancos, rosados y naranjos.
- Clase 7 Vinos espumosos: métodos y estilos. Vinos dulces.
- Clase 8 Tendencias: Vinos orgánicos y biodinámicos.
